Hirschsalami mit Trüffel

Beschreibung

Wildbret ist reich an Nährstoffen und Eiweiß Wildbret ist für eine kalorienbewusste Ernährung geeignet. Außerdem hat es einen positiven Einfluss auf das Immunsystem und hemmt Entzündungsreaktionen. Weil Wildbret so leicht verdaulich und bekömmlich ist, eignet es sich sogar als Diät-oder Schonkost.

Wir stellen unsere Hirsch Salami aus heimischem Hirschfleisch selbst her. Dazu kommt fester Rückenspeck vom Schwein in einer groben Körnung von ca. 5mm. Unsere Metzgermeister verarbeiten die Zutaten zu einer groben gekörnten Masse. Mit feinsten Gewürzen und schwarzem Trüffel veredelt kommt diese anschließend in einen Darm. Hier fermentiert und reift sie zu unserer Rohsalami. Dabei verliert sie, wie alle unseren luftgetrockneten Erzeugnisse, eine Menge Wasser und damit Gewicht. Es bildet sich aber auch das feine, erlesene Aroma, das unsere Hirschsalami so einzigartig macht. Um langsam und intensiv zu reifen geben wir ihr bis zu 8 Wochen Zeit. Im Anschluss wird sie schonend kaltgeräuchert.

Hirschsalami mit Trüffel, Luft- und Rauchgetrocknet, Abgabe pro Stück
Nettoabgabe: ca 320g
Zutaten: Hirschfleisch (Deutschland/Hessen), Rückenspeck vom Schwein, Salz, schwarzer Trüffel, Zuckerstoffe, Gewürzmischung, Buchenholzrauch und viel Liebe

Durchschnittliche Nährwertangaben /100g:
Energie: 1584 kJ/ 380 kcal, Fett: 24,34 g, davon gesättigte Fettsäuren: 9,87 g, Kohlenhydrate: 1,45 g, davon Zucker: 0,05 g, Eiweiß: 32 g, Salz: 3,81 g.

Weitere Angaben zu Vitaminen und Mineralstoffen findest du u.a. unter folgendem Link:
https://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/W149200/Hirschsalami.php

Vor Hitze und Licht schützen. Nach dem Anschnitt kühl und trocken Lagern, weiteres Abhängen möglich.
Mindestens haltbar 6-8 Monate.

Unser Versprechen an unsere Kunden: Für unsere Trüffelsalami verwenden wir nur bestes Fleisch, kontrolliert und mit Herkunftsangabe aus unserer Region. Sämtliches Wildfleisch wird von unserem Meister (auch Jäger) selbst erlegt, oder von Jägerfreunden zugekauft. Die Biltongfactory verarbeitet dieses Fleisch ausschließlich tagesfrisch. Wir verzichten dabei ausnahmslos auf die Zugabe von sogenannten „Bad Things“, also von künstlichen Konservierungsstoffen. Unsere Produkte erreichen ihre hervorragende Qualität und Haltbarkeit durch längere, schonendere Trocknung.

Probieren Sie es aus, Erleben Sie den urtümlichen Geschmack.